Los tacos de camarón estilo Ensenada son una de las especialidades más famosas de la gastronomía de Baja California. Se caracterizan por llevar camarones capeados y fritos, acompañados de repollo fresco, pico de gallo y una salsa cremosa. Ingredientes (4 porciones)
Para los camarones
- 500 g de camarón limpio y pelado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 huevo
- ¾ taza de cerveza fría o agua mineral
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
Para acompañar
- 2 tazas de repollo finamente picado
- 1 tomate en cubos
- ¼ de cebolla morada picada
- Cilantro fresco
- Jugo de 1 limón
- Tortillas de maíz
Salsa cremosa
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharada de crema agria
- 1 cucharadita de chipotle adobado
- Jugo de limón al gusto
Preparación
- Mezcla la harina, el polvo para hornear, el huevo y la cerveza fría hasta obtener una masa ligera para capear.
- Sazona los camarones con sal y pimienta.
- Sumerge los camarones en la mezcla y fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Combina tomate, cebolla, cilantro y limón para preparar un pico de gallo fresco.
- Mezcla los ingredientes de la salsa cremosa.
- Calienta las tortillas y arma los tacos colocando repollo, camarones capeados, pico de gallo y salsa cremosa.
Consejo
Para lograr el auténtico estilo Ensenada, sirve los tacos inmediatamente después de freír los camarones para conservar el contraste entre el capeado crujiente y los vegetales frescos.