eesecakes de limón sin azúcar son una excelente opción. Esta receta sustituye el azúcar tradicional por stevia y utiliza una base de almendra, ideal para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o desean reducir el consumo de azúcar Ingredientes (para 6 mini cheesecakes)
Para la base:
- 1 taza de harina de almendra.
- 2 cucharadas de mantequilla derretida.
- 1 cucharada de stevia granulada.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para el relleno:
- 225 g de queso crema bajo en grasa.
- 1/2 taza de yogur griego natural.
- Jugo y ralladura de 2 limones.
- 2 a 3 cucharadas de stevia (ajustar al gusto).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 sobre de gelatina sin sabor hidratada (opcional para mayor firmeza).
- Preparacion Decora con ralladura de limón o frutos rojos antes de servir.
Mezcla la harina de almendra, la mantequilla, la stevia y la vainilla hasta formar una masa arenosa. Reparte la mezcla en moldes para muffins y presiona bien para formar la base. Bate el queso crema con el yogur, el jugo y la ralladura de limón, la stevia y la vainilla hasta obtener una crema suave. Añade la gelatina hidratada si deseas una textura más firme y mezcla nuevamente. Vierte el relleno sobre las bases y refrigera durante al menos 4 horas.