Una de las recetas que ha ganado popularidad esta semana es el tiramisú de limón, un postre italiano que muchos comparan con la carlota de limón por su textura cremosa y porque se sirve frío, aunque utiliza ingredientes distintos. La receta fue publicada por Excélsior como una alternativa fresca al tiramisú tradicional.
Ingredientes
Para la base
- 300 g de bizcochos de soletilla.
- Jugo de 1 o 2 limones.
- 200 ml de agua.
- Azúcar al gusto.
- 3 cucharadas de licor de limón (opcional).
Para la crema
- 500 g de queso mascarpone.
- 250 ml de crema para batir (nata).
- 100 g de azúcar glass.
- Ralladura de 1 limón.
Preparación
- Hierve el agua con unas tiras de cáscara de limón y azúcar hasta formar un almíbar ligero. Déjalo enfriar.
- Mezcla el mascarpone con el azúcar glass, la ralladura y el jugo de limón.
- Bate la crema para batir hasta que forme picos suaves e incorpórala a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes.
- Remoja brevemente los bizcochos en el almíbar (y añade el licor si lo deseas).
- Coloca una capa de bizcochos en un molde, cubre con crema y repite hasta terminar con una capa de crema.
- Refrigera al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
- Decora con ralladura de limón, rodajas finas de limón o hojas de menta antes de servir.
¿En qué se parece a la carlota?
Aunque ambos son postres fríos en capas, hay diferencias importantes:
- Carlota de limón: suele prepararse con galletas María y una crema a base de leche condensada, leche evaporada y jugo de limón.
- Tiramisú de limón: utiliza bizcochos de soletilla y una crema de queso mascarpone y nata, lo que le da una textura más ligera y un sabor más cercano a la repostería italiana.