Ingredientes para 3–4 personas:
- 500 g de hígado de res
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebolla cabezona picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite
- ½ taza de agua o caldo
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto
- Cilantro picado
- Opcional: pimentón y un poco de salsa de tomate
Preparación:
- Corta el hígado en tajadas delgadas y sazónalo con sal, pimienta, ajo y un poco de comino.
- En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el tomate y el pimentón durante unos 5 minutos.
- Agrega el hígado y dóralo ligeramente por ambos lados.
- Añade el agua o caldo, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 8–12 minutos, hasta que esté cocido y quede con bastante salsa.
- Prueba de sal y termina con cilantro picado.
Queda muy bueno acompañado de arroz blanco, papa, yuca o plátano maduro.