Como preparar ensalada fresca de espinacas

Ingredientes (2 porciones):

• 3 tazas de espinacas frescas
• 1 tomate grande, cortado en cubos
• ½ pepino, en rodajas
• ¼ de cebolla morada, en tiras finas
• ½ aguacate, en cubos
• 2 cucharadas de queso fresco o feta
• Un puñado de nueces o semillas (opcional)

Aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y seca muy bien las espinacas.
2. Colócalas en un recipiente y agrega tomate, pepino, cebolla y aguacate.
3. Mezcla aparte el aceite de oliva, limón, miel, sal y pimienta.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.
5. Termina con queso y nueces o semillas.

Tip: Puedes agregar pollo a la plancha, atún, huevo cocido o garbanzos para convertirla en una comida completa.