Una sopa de lentejas agridulces combina el sabor terroso de las lentejas con un toque dulce y ácido

Ingredientes

• 1 taza de lentejas, lavadas
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• 1 zanahoria, en cubitos
• 1 papa mediana, en cubitos
• ½ cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de azúcar morena o panela rallada
• 1–2 cucharadas de vinagre (de manzana o blanco)
• ½ cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco al gusto

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite durante 2–3 minutos.
2. Agrega el tomate y el comino, y cocina unos 5 minutos hasta que el tomate se deshaga un poco.
3. Incorpora las lentejas, el agua o caldo, la zanahoria y la papa.
4. Cocina a fuego medio, parcialmente tapado, durante 25–35 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Añade la panela o azúcar y mezcla bien.
6. Agrega el vinagre poco a poco, probando hasta conseguir el equilibrio entre dulce y ácido.
7. Ajusta con sal y pimienta y cocina otros 3–5 minutos.
8. Sirve caliente con cilantro fresco.

Truco: empieza con poca cantidad de vinagre. Es más fácil aumentar la acidez que corregir una sopa demasiado ácida. Si queda muy ácida, añade un poco más de panela y caldo.