Ingredientes (4 porciones):
- 4 presas de pollo
- 4 papas medianas, peladas y partidas
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebolla cabezona en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebollas largas picadas
- ½ pimentón picado, opcional
- 1 taza de agua o caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de color o achiote
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco
- 1 cucharada de aceite
Preparación:
- Sazona el pollo con sal, pimienta y comino.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón durante unos 5 minutos, hasta formar un guiso.
- Agrega el pollo y mézclalo con el guiso. Déjalo cocinar unos 5 minutos.
- Añade las papas, el color o achiote y la taza de agua o caldo.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30–40 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las papas estén blandas. Si se seca demasiado, agrega un poquito más de agua.
- Al final, agrega cilantro picado y prueba para ajustar la sal.
Queda muy rico acompañado de arroz blanco, aguacate y una ensalada sencilla.