Ensalada de pechuga de pollo: una receta saludable, alta en proteína y perfecta para el almuerzo o post-entreno

Ideal para:

• Almuerzo ligero
• Cena post-gimnasio
• Control de peso o definición muscular

Ingredientes (1 porción grande o 2 medianas)

• 1 pechuga de pollo (150–200 g)
• 2 tazas de lechuga romana o mixta
• ½ taza de espinaca fresca
• 1/2 aguacate en cubos
• 1/2 tomate grande o 6 tomates cherry
• ¼ taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de pepino en rodajas
• 1 cucharadita de semillas (sésamo, chía o linaza) – opcional
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de ½ limón o vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) 1 cucharada de yogur griego o mostaza para aderezo

Preparación

1. Cocina la pechuga de pollo a la plancha con un poco de sal, pimienta, ajo en polvo o especias al gusto. Deja enfriar un poco y córtala en tiras o cubos.
2. Lava y corta los vegetales: mezcla la lechuga, espinaca, zanahoria, pepino y tomate en un bowl grande.
3. Agrega el pollo cocido encima y luego el aguacate.
4. Prepara el aderezo con aceite de oliva, limón o vinagre, y añade yogur o mostaza si deseas una textura más cremosa.
5. Rocía las semillas por encima para añadir fibra y grasas saludables.
6. Sirve fría. Puedes acompañar con una rodaja de pan integral o quinua si deseas un extra de carbohidratos.

Aporte nutricional estimado por porción:

• Proteínas: 35–40 g
• Carbohidratos: 10–15 g (bajos)
• Grasas saludables: 12–18 g
• Calorías aprox.: 350–450 kcal