Ingredientes (2 porciones)
1 pechuga de pollo cocida o a la plancha, desmechada o en cubos
1 aguacate grande en cubos
1 taza de lechuga o mezcla de hojas verdes
1 tomate picado
½ taza de maíz tierno
¼ de cebolla morada picada (opcional)
Jugo de 1 limón
1–2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocina el pollo: puedes usarlo desmechado o en cubitos pasados por la plancha.
En un bowl grande, mezcla la lechuga, tomate, maíz y cebolla morada.
Agrega el pollo y mezcla suavemente.
Incorpora los cubos de aguacate (agrega al final para que no se aplasten).
Aliña con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezcla con cuidado y sirve al instante.
Tips para que quede más rica:
Añade tortilla chips, queso fresco o nueces para darle textura.
Si la quieres más cremosa, mezcla un poco de yogur natural con limón para el aderezo.
Puedes usar pollo del día anterior para hacerla aún más rápida.