La convocatoria está dirigida a productores individuales, asociaciones, cooperativas y marcas de café especial de los municipios participantes, quienes podrán presentar una muestra de una libra de café tostado en grano.
Cada participante deberá elegir una modalidad y una categoría. La Marca de Café Especial Comercial está dirigida a productores, asociaciones, cooperativas y marcas legalmente constituidas, con Notificación Sanitaria vigente y una antigüedad máxima de diez años. La Marca de Café Especial Artesanal corresponde exclusivamente a productores individuales con marcas independientes.
Las categorías son Café Tradicional, correspondiente a variedades cultivadas tradicionalmente en Nariño o mezclas entre ellas, y Café Varietal, proveniente de una única variedad cultivada en el departamento y declarada por el participante.
Para participar se debe diligenciar el formulario oficial, presentar la muestra empacada y sellada, acreditar su origen en la zona participante y suministrar información del productor, finca, vereda, variedad, área sembrada y altitud.