Cómo preparar un omelette saludable con champiñones y espinaca paso a paso

Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• ½ taza de espinaca fresca picada
• ½ taza de champiñones en láminas
• 1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) Queso bajo en grasa o rallado al gusto

Preparación paso a paso:

1. Sofríe los vegetales:
   • Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
   • Agrega los champiñones y cocínalos por 2-3 min hasta que suelten el agua.
   • Añade la espinaca y cocina 1 min más hasta que se marchite.
   • Retira y reserva.
2. Prepara los huevos:
   • Bate los huevos en un recipiente, añade sal y pimienta al gusto.
3. Forma el omelette:
   • Vierte los huevos en la sartén con un poco de aceite o mantequilla.
   • Cocina a fuego bajo hasta que empiece a cuajar.
   • Añade la mezcla de champiñones y espinaca (y el queso, si usas).
4. Dobla y sirve:
   • Con ayuda de una espátula, dobla el omelette por la mitad.
   • Cocina 1 min más por lado hasta dorar ligeramente.
   • Sirve caliente.

Consejos saludables:

• Puedes sustituir los huevos por claras si buscas una opción baja en colesterol.
• Acompaña con pan integral o aguacate.
• Añade hierbas como perejil o albahaca para más sabor.