Información de la receta
- Porciones: 4 personas
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio para risotto
- 250 g de champiñones frescos en láminas
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 100 g de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco (opcional)
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación
1. Sofríe los vegetales
En una sartén amplia o cacerola, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes.
2. Cocina los champiñones
Añade los champiñones y cocina durante 5 minutos hasta que estén dorados y hayan soltado parte de su humedad.
3. Incorpora el arroz
Agrega el arroz arborio y remueve durante 2 minutos para que absorba los sabores.
4. Añade el vino
Vierte el vino blanco y cocina hasta que el líquido se evapore casi por completo.
5. Cocina el risotto
Agrega el caldo caliente poco a poco, una taza a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
6. Agrega los quesos
Cuando el arroz esté cremoso y al dente, incorpora el queso azul, el queso parmesano y la mantequilla restante. Mezcla suavemente hasta obtener una textura sedosa.
7. Sirve
Rectifica la sal y la pimienta. Sirve inmediatamente y decora con perejil fresco picado.
Consejos del chef
- Utiliza champiñones portobello para un sabor más intenso.
- No laves los champiñones bajo el chorro de agua; límpialos con un paño húmedo.
- El secreto de un buen risotto es añadir el caldo gradualmente y remover con frecuencia.
- Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de queso azul y aumenta el parmesano.
Valor nutricional aproximado (por porción)
- Calorías: 420 kcal
- Proteínas: 14 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 20 g
Este risotto combina la textura cremosa del arroz con el sabor terroso de los champiñones y el toque intenso del queso azul, convirtiéndose en una opción ideal para una cena especial o una comida gourmet en casa.